标准光源箱评定蛋黄酱的颜色

蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、鸡蛋、香料等原材料混合而成，常涂抹于食物表层或用于制作沙拉。颜色是评价蛋黄酱质量的重要指标，也是判断蛋黄酱是否变质的重要依据，因此，就需要对蛋黄酱的颜色进行准确的评定，常用的仪器设备就是标准光源箱。

蛋黄酱颜色的重要性：

颜色的一致性是蛋黄酱制造的最基本的要素，无论是用蛋黄酱制作三明治还是水果沙拉，顾客都希望他们每次购买的蛋黄酱在色调上都是相同的，这并不意味着不同的品牌不可以出现不同的颜色。蛋黄酱根据蛋黄的含量从白色到黄色不等，其品牌虽然可以不同，但是每个品牌每次都必须保持相同的颜色。

基于对品牌颜色一致性的期望，如果蛋黄酱的颜色不正确，客户可能会对购买的蛋黄酱产生负面的印象，尽管蛋黄酱有防止食物变质的作用。这可能会导致哪些注意到蛋黄酱有任何不同之处（例如颜色变化）的客户不信任它们所购买的产品，进而对品牌产生怀疑。顾客对品牌的不信任，就会使他们对公司的产品产生负面的影响，从而影响公司的销售额度。因此，为了保证蛋黄酱颜色的一致性，就需要对蛋黄酱的颜色进行准确的评定。

标准光源箱评定蛋黄酱的颜色：

蛋黄酱在制造过程的多个阶段都会发生色变。首先，鸡蛋、油、醋和香料等原材料的颜色可能会有所不同。其次、不正确的成分比例也会影响颜色，例如加入过多的蛋黄而不是蛋清。不仅比例必须正确，而且成分必须要充分的搅拌和孵化，以免形成结块。最后，混合桶或供应管线受到污染，其中包含不必要成分而导致变色。为了检测和纠正蛋黄酱的变色，制造商就需要在蛋黄酱的生产过程中对蛋黄酱的颜色进行检测，常用的就是标准光源箱。

没有光就没有色彩，我们在观察颜色时离不开观察光源。自然光是观察颜色理性的光源，这是因为太阳光中含有不同波长的光，并且光能的分布比较均匀。一般来说利用北窗的昼光，是比较稳定的，在日出后3小时至日落前3小时期间，色温变化不大，光谱成分齐全，是观察颜色、分析颜色和调色的好时机。

但是，受时间和场合的限制，人们不可能每时每刻都能在自然光线下从事颜色匹配的工作。在绝大多数时间和场合下，人们只能依靠人造光源来进行颜色匹配。若使用人造光源来观察颜色，经常会发生这种现象，两个物品的颜色在某一人造光源下看上去是十分的一致，但是在自然光下（或在另一个人造光源下）进行观察却是差别很大。这种现象在物理学上称为物体的同色异谱现象。为了克服物体的同色异谱现象对产品质量造成的影响，就可以在约定的某些具有代表性的光源下观察颜色、分析颜色和运用颜色，因此CIE（国际照明委员会）就推荐了标准光源。

标准光源箱作为颜色检测的照明灯箱设备，其内部配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F等多种人造光源，可以为蛋黄酱的颜色检测提稳定的光源环境，用户在对蛋黄酱的颜色进行评定时，只需按照标准光源箱的操作说明进行操作，就可以准确的评定蛋黄酱的颜色。